פיאס היא אחת התוספות העיקריות של המטבח הטורקי. המרכיב העיקרי שלה הוא שעועית יבשה. לאחר הרתחת השעועית המיובשת מוסיפים למנה מרכיבים כמו בצל, סומאק ופטרוזיליה ומערבבים אותם. הכנת הצלחת הושלמה על ידי הוספת לימון, חומץ ושמן.
